Tarta de Manzana

Ingredientes:

Para la masa:
280 grs. de manteca o margarina
140 grs. de azúcar
2 cdas de crema de leche o nata
2 yemas
2 cdas de agua de fría
2 cditas de esencia de vainilla
240 grs de harina común
240 grs de harina leudante ( si no tiene puede usar la común, pero deberá agregar 2 cditas de polvo royal)

Para el relleno:
2 Kg. de manzanas verdes
8 cdas de azúcar
½ vaso de agua
1 limón exprimido
azúcar glassè o impalpable
Dulce de durazno o melocotón

Pasos:

Paso 1: Colocar en un bol la manteca derretida con el azúcar, mezclar y agregar la crema de leche o la nata, las yemas y el agua fría; por último perfumar con la esencia de vainilla.

Paso 2: Muy despacio, agregar la harina previamente tamizada con el polvo royal en forma de lluvia hasta que se absorba completamente.

Paso 3: Trabajar con una espátula de madera. dejar descansar tapada con film transparente durante 2 o3 horas en la heladera (nevera).

Paso 4: Colocar las manzanas cortadas en trozos previamente humedecidos con limón en un cazo junto el azúcar, ½ taza de agua y cocer hasta obtener un puré. Para los que les guste pueden incorporar clavo de olor o canela. También pasas o nueces peladas.

Paso 5: En una tarteleta para tartas, cubrir el fondo con masa, pintar con mermelada de durazno o melocotón e incorporar el relleno de las manzanas; cubrir nuevamente con masa; si lo desea puede hacer repulgue y cocer en horno durante 20 a 30 minutos. Retirar y espolvorear con el azúcar glassè o impalpable.

Read more...

Tarta de Limón

Ingredientes: (6 personas)
1 molde de unos 22 cm de diámetro

Masa quebrada:
200 g de harina
80 g de mantequilla
1 huevo
1 cucharada sopera de aceite fino
1 pellizco de sal

1 cucharada sopera de azúcar y un poco de agua fría

Relleno:
1 bote de leche condensada
3 yemas de huevo
La ralladura de un limón
El zumo de 2 o 3 limones

Merengue:
3 claras de huevo
2 cucharadas soperas de azúcar glass
1 cucharadita de harina fina
un pellizco de sal


Pasos:
Masa quebarada:
Paso 1: Se pone la harina e una ensaladera, se espolvorea con el pellizco de sal y el azúcar y se añade la mantequilla (blanda) en trocitos como avellanas y la yema.

Paso 2: Con la punta de los dedos se tritura esto lo menos posible, formando una especie de serrín grueso.

Paso 3: Se va echando entonces poco a poco (en tres veces, por ejemplo) el agua. Se espolvorea la mesa o mármol y se echa la masa para amasarla un poco, y se forma una bola grande. Ésta se pone en sitio fresca tapada con un tazón, o envuelta en papel de plata, y se deja reposar por lo menos 3 horas. Se puede preparar con más anticipación si se quiere.

Paso 4: Al ir a hacerla, se espolvorea harina en la mesa y se extiende con un rollo pastelero. Se traslada con cuidado al molde previamente untando con un poco de mantequilla. Se recortan los bordes que sobren y se pincha el fondo en varios sitios con un tenedor para que al cocer nose formen pompas.

Paso 5: Se puede poner al horno mediano unos 10 o 15 minutos y rellenarla después a medio cocer. Se pueden poner en el fondo un puñado de garbanzos o judíoas(sin remojar) para que no se deforme la masa al cocer sin relleno. Al poner el relleno se quitan.

Paso 6: Se puede batir con un tenedor una clara de huevo(sólo como si fuese para tortilla) y con una frocha plana untar el fondo y los bordes para cuando se rellena la tarta con que pueda soltar algo de jugo.

Relleno:
Paso 1: Se bate ligeramente en un tazón como 1/2 clara de huevo, pero sólo hasta que esté espumosa. Con una brocha se unta el fondo de la tarta(quitados los garbanzos o judías)

Paso 2: Se vuelve a meter en el horno 5 minutos para que se seque la clara.

Paso 3: En una ensaladera se baten las 3 yemas con la ralladura de limón y se vierte poco a poco la leche condensada y luego el zumo de los limones. Se vierte esta crema en la tarta.

Paso 4: Se hace el merengue empieza a dorarse se saca, se deja enfriar y se sirve la tarta.

Read more...

Recopilatorio de tartas e intentos de las mismas

Aquí os dejo una serie de tartas de cumpleaños míos y de amigos por si necesitáis alguna idea, :D

La tarta de mi 15º cumpleaños:

La del 15º cumpleaños de mi amigo Austin:

La del 50º cumpleaños de la madre de Austin:

La de mi 16º cumpleaños (tuvimos un pequeño fallo alfabético)

Y por último, esta soy yo tratando de decorar cupcakes:

¡¡Espero que os hayan gustado!!

Read more...

Tarta de castañas

Con motivo de la celebración de los magostos me gustaría dejaros la receta de la tarta de castaña, aquí en Ourense es bastante popular y suele gustarle a todo el mundo, ya me contaréis que os parece :)

Pasos:

Para la base de galleta:

1. Derrite la mantequilla (usa el microondas, es más rápido, a temperatura baja unos 2 minutos). Con la picadora tritura las galletas (si no tuvieses, en un trapo de cocina echamos las 30 galletas y envolvemos para luego macharlas con una cucharada o algo pesado, no te queda tan fino pero sirve igual) y añadimos por encima la mantequilla derretida.
2. Coge la mezcla de mantequilla y galletas y repártelas por la base de un molde desmontable grande. Aprieta contra el fondo con la ayuda de una cuchara o con los dedos. Y las introducimos al horno unos 5 minutos para que se endurezca.

Para el relleno:

1. Ponemos la nata a calentar en un cazo a fuego medio. Cuando esté caliente (sin que hierva, solo caliente) echamos el chocolate en trozos y el chorrito de licor café. Dejamos a fuego bajo que se funda todo, ayúdate con una cuchara de madera.
2. En un bol ponemos los huevos y el azúcar. Batimos hasta que quede una mezcla homogénea, cremosa y no demasiado espumosa. Introducimos la mermelada y el puré de castañas.
3. Removemos la mezcla sin batir.
4. Cuando el chocolate se haya fundido con la nata apagamos el fuego y apartamos la mezcla. Añadimos la mezcla de huevo y castañas, mezclamos bien sin batir y dejamos reposar fuera del fuego.
5. El siguiente paso es verter sobre la base de galletas toda la mezcla que tenemos reservada y la introducimos en el horno precalentado a 190º grados entre 30 y 40 minutos (tal como comenté en alguna otra receta, todo depende del horno, siempre mirar con un tenedor que se quede seco…).
6. Retiramos del horno y dejamos enfriar en la nevera durante unas horas. Desmoldamos.
7. Y por último espolvoreamos el cacao en polvo con un colador por encima de la tarta.
8. Un pequeño consejo, a este postre le va muy bien acompañarlo con una copa de licor café helado.

Read more...

Aplicar el glaseado

Bueno, después de la entrada de la preparación de glaseado para darle un toque personal a nuestras tartas creo que sería una buena idea dejaros un vídeo sobre cómo aplicar el ya mencionado glaseado a una tarta sin tener demasiados problemas.

Lamentablemente el único vídeo que he podido encontrar que explicase esto de una manera sencilla está en inglés pero aquí os dejo una transcripción de lo que dice la chef. De todas formas os recomiendo que leais primero la transcripción porque así os resultará más fácil entender los pasos que ella realiza.

http://video.about.com/baking/How-to-Frost-a-Cake.htm#

TRANSCRIPCIÓN:

Hola, soy Rachel Thebault de Tribeca Treats de About.com Alimentación.
Hoy voy a mostrar cómo glasear una tarta.

Elementos necesarios:
-un recipiente de fondo plano
-una espátula
-glaseado
-tarta

Preparar la tarta para glasearla:
He pre-cocinado una tarta y enfriado en la nevera. Esto ayuda a que las migas no se mezclen con el glaseado. También he cortado la parte superior de la tarta para hacer las capas tan planas y uniformes como sea posible.

Usa la espátula para extender el glaseado uniformemente sobre la capa inferior. Ten en cuenta que la capa de glaseado del centro nunca puede superar 1/4 del grosor de la tarta sobre la que lo estamos aplicando.

Luego, coloca la segunda capa en la parte superior y dasegúrate de que está centrada con la parte de abajo. Luego presiona suavemente las capas para que mantengan en su lugar.

Entonces, cubre la capa superior y los lados de la tarta con una capa muy delgada de glaseado. Refrigere durante 5-10 minutos.

Terminar de aplicar el glaseado:
Por último, generosamente extender el glaseado restante por los lados y la parte superior, hasta obtener una capa uniforme - aproximadamente 0,5 y 1,5 cm. de espesor. Alisa la parte superior y los lados con la espátula.

Read more...

Glaseado rápido y fácil

Pasos:

1. Verter una taza de de azúcar en polvo en un tazón de tamaño mediano.

2. Añadir 1-3 cucharadas de leche.

3. Remover la mezcla con una cuchara.

4. Asegúrese de que no es demasiado líquida ni muy espesa. Si es demasiado espesa,
agregue un poco más de leche. Si es demasiado fina, añada un poco más azúcar en polvo.

5. Dejar enfriar en la nevera durante 30-60 minutos para que espese.

6. (OPCIONAL)Agregue si quiere jugo de limón, extracto de vainilla o algún otro ingrediente para darle sabor.

7. Extender el glaseado sobre la tarta. Asegúrese de que la tarta está completamente fría antes de hacerlo.

Read more...